리파제 CAS 9001-62-1

제품명 : Lipase
동의어 : 돼지 췌장에서 얻은 Lipase, LIPASE ENZYME, ASPERGILLUS ORYZAE *로부터의 LIPASE, PSEUDOMONAS CEPACIA로부터의 LIPASE, ~ 50 U / MG, RHIZOPUS DELEMAR로부터의 LIPASE, ~ 0.4 U / MG, LIPASE AUS WEIZENKEIMEN, ~ 0.1 U / MG * RHIZOPUS ARRHIZUS의 유형 XI, LIPASE AUS THERMUS AQUATICUS, ~ 3 U / G *
CAS : 9001-62-1
MF : C11H9N3NaO2 +
MW : 238.19783
EINECS : 232-619-9
제품 카테고리 : 가수 분해 효소, 특수 효소, 효소 매개 합성, 특수 합성, 진단 및 분석 효소 특수 합성, 가수 분해 효용 적용 지수, 효소 등급 지수, 기타, Hydrolases 효소 등급 지수, Novozymes : 품질 친환경 효소 효소 등급 지수, 분석 효소, 진단 및 분석 용 효소 적용 지수, 피 롤린, 이소 퀴놀린, 헤테로 사이 클릭 산, 퀴놀린, 퀴 날딘, 황색 분말, 3.1.xx에 작용하는 에스테르, 3.xxx 가수 분해 효소, 응용 지수, 효소, 저해제 및 기질, 유기 합성 및 고정 효소, 유기 합성 효소 클래스 색인
밀도 1.2
저장 온도. 2 ~ 8 ° C
용해도 H2O : 2 mg / mL, 불용성 입자에 희석, 희미하게 황색
폼 솔루션
색상은 노란색 - 갈색
수용해도 물에 용해됩니다.
머크 13,5533
안정성 : 습기에 민감합니다. 강산 화제와 혼용 할 수 없음.
용도 비타민이나 불포화 지방산과 같은 민감한 성분을 손상시키지 않으면 서 지방을 분리합니다. 풍미 개량을위한 식품 가공에서; 세척 작용을 향상시키기 위해 세제에서. 미생물 리파아제의 산업적 응용에 대한 검토를 위해, Seitz, J. Am. Oil Chem. Soc. 51, 12 (1974)]에 기재되어있다.
용도 트랜스 지방산 (TFAs)은 (E) - 구성에서 적어도 하나의 이중 결합을 가진 지방산입니다. TFAs의 섭취는 관상 동맥 심장 질환의 위험을 증가시킵니다. 따라서 지질을 함유 한 제품의 농도를 줄여야한다 [87]. 당연히, TFAs는 반추 동물의 육류와 우유에서 소량으로 발생하지만, TFA의 가장 중요한 농도는 부분적인 수소화와 지방의 탈취 과정에서 발생한다. 지방 경화 동안 TFAs의 형성은 지방의 슬립 융점을 증가시키는 리파아제 촉매 된 에스테르 교환 반응에 의해 회피 될 수있다.
다른 지질 간의 효소 transesterification 들어, 트리 글리세 리드의 SN1과 SN3 위치에 작용하는 트리 아실 글리세롤 리파제 (트리 아실 글리세롤 아실 하이드 롤라 제, EC 3.1.1.3)가 사용됩니다. 지방 - 오일 혼합물로부터 표 마가린을 생산하기 위해 다양한 리파제가 적용되었습니다. 자낭 균류 Thermomyces lanuginosa 및 Rhizomucor miehei의 리파아제 및 프로테아 박테 리움 슈도모나스 속 (Pseudomonas sp.)의 리파아제는 팜 스테아린과 식물성 기름으로 구성된 지방 혼합물의 에스테르 교환 반응에 사용되었다. 식물성 오일과 혼합 된 완전 수소화 오일도 사용되었습니다. 모든 연구에서, 슬립 융점 및 고형 지방 함량의 증가가 지방 - 오일 혼합물에서 달성되었으며, 따라서 수소화를 통한 지방 경화의 대체 방법을 나타냅니다.